功效

中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎，益精，溫補，壯陽等功用。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡，四肢厥冷，精神不振等。 狗肉中蛋白質不僅含量高，其質量極佳，尤以球蛋白質比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉具有增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能作用。

食法

烹飪時，應以膘肥體壯，健康無病的狗肉為佳。瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味。

食忌

狗肉性熱，夏季不宜食用，且每次不宜多吃。半生不熟的狗肉不能吃，以防寄生蟲感染。凡患咳嗽，感冒，發熱，腹瀉和陰虛火旺等癥者不宜食用。狗肉熱性大，滋補性強，食后會促使體內血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血，因此，腦血管病患者不宜食用。大病初愈者不宜食狗肉，因為此時病人體虛，進補只能溫補。

選購

應選色澤鮮紅，發亮且水分充足的新鮮狗肉；顏色發黑，發紫，肉質發干者為變質狗肉；肌肉中藏有血塊，包塊等異物的極有可能是病狗肉；肌肉之間血液不凝固的可能是毒死狗肉。

保存

可依每次的使用量先切成適當大小，再用保鮮膜包好，擠出空氣，放入冰箱冷凍盡量于一個月內使用完畢。