我們中華民族優良飲食傳統歷來就是珍惜食物，每次剩下的飯菜都舍不得扔，隔夜到底能不能吃歷來都備受爭議。

現在的科學認為，肉類放一晚上問題還不是很大，但是綠葉蔬菜吃剩下的就會有問題，因為它含亞硝酸鹽較高，會有致癌風險，所謂的營養專家的意見和看法都是這么認為的。

有人認為那些都是吃幾天飽飯撐著，沒什么可寫的就不要總是寫這些東西嚇唬老百姓。記得上世紀六、七十年代人們連飯都吃不飽，別說隔夜菜了就連飯變味了都吃，可那時并沒有聽說誰得癌癥。現在可到好這也不能吃那也不能吃，可是得癌的病人越來越多，是吃的事嗎?有誰能講明白。

大家可以想象一下哪家不會有剩菜剩飯?幾千年以來，又有哪家舍得將剩飯菜倒掉?又有誰家因吃剩飯菜而未能長壽?以前長征路上如有剩飯菜可吃，也不會去吃樹皮草根和皮帶了。現在條件好了，強調要吃得科學、吃得健康都沒有錯，但同時也應該引導人們去科學對待剩飯菜，以達到資源的合理利用。

總之任何事情都不是絕對的，而是相對的，隔夜的食物沒有新鮮的口感和營養好，這是大家都認可的，只要剩菜不是存放幾天或反復熱了吃，從來沒有聽說有出問題的，因此善意的提醒盡量少做，每次都吃光吃凈最好，平時盡量少吃隔夜剩飯菜。